우대갈비

고기 중에 가장 맛있다는 갈비살, 그 중에서도 가장 맛있는 부위를 '우대갈비'라고 부른다.
주로 돼지 갈비에 쓰이는데, 돼지갈비의 여러 갈비살 중 앞 쪽 1~4번 갈비를 우대갈비라고 부름.
일본말의 우데(うで, 팔/앞다리)에서 유래된 명칭이라는 설이 있음.

돼지갈비 뿐만 아니라, 소갈비 중의 가장 맛있는 부위를 말하기도 하며, 진갈비와 유사한 말.

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#우대갈비 #갈빗살 #소갈비 #돼지갈비

작가미상 - 2020/12/29

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