HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Points - 위해분석과 중요관제점.
약어 그대로 해썹이라고 부르는데, 생산-제조-유통의 전과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품의 안전을 관리하는 제도이다.
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던킨도너츠 제조업체, 해썹 위반행위 적발
작가미상
- 2021/10/01
