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수비드(Sous-vide)는 프랑스어로 “진공 상태”를 의미한다. 요리에서의 수비드는 재료를 진공포장하여 온도를 일정하게 유지해주는 수조안에 넣고 오랜 시간 저온 조리하는 기법이다.
필요한 도구가 많지 않아서 일반인이 접근하기가 상대적으로 쉽고, 온도를 일정하게 유지하는게 핵심인데 도구가 있다면 이 역시 어렵지 않아서 일정한 결과물을 내기에 좋다.

#수비드뜻 #요리

루나 - 2020/09/13

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